Montescudaio | Vin Santo del Chianti | Die Trauben werden nach traditioneller Art aus unter … Diese werden für 3-4 Monate getrocknet und dann gepresst. Bewertungen Bewerten. Mit einem Vin Santo Dessertwein aus Italien kommt feierlicher Genuss in Ihr Glas. Gekeltert wird der Wein zwischen Ende November und der Osterzeit. Rosso di Montepulciano | Die Weinspezialität entsteht nach traditioneller Methode aus luftgetrockneten, teilrosinierten Trauben der weißen Rebsorten Trebbiano und Malvasia. Der Vin SantoSüßwein hat etwas mystisches. Diese Seite wurde zuletzt am 29. Dezember und müssen bis spätestens 31. Zum Lesen oder Nachschlagen, zu Hause oder unterwegs, Aromen, Geschmack, Rebsorten, Anbaugebiete, Herstellungsverfahren, Serviertemperaturen: Europas süße Weine als ebook. September 2011. Da die Besitztümer in der Toskana recht klein sind, kann die Größe der Fässer auch stark variieren. Der wohl bekannteste Wein aus rosinierten Trauben, wenn nicht sogar der bekannteste Süßwein Italiens ist der Vin Santo der Toskana. San Torpè | Es gibt in Italien vier DOC-Appellationen, die sich ausschließlich mit Vin Santo befassen: Darüber hinaus gibt es viele Weinbaugebiete, in denen ebenfalls Vin Santo in DOC-Qualität produziert wird. Der wohl bekannteste Wein aus rosinierten Trauben, wenn nicht sogar der bekannteste Süßwein Italiens ist der Vin Santo der Toskana. Im Gegensatz zu den einfacheren Varianten Vin doux und Vin doux naturel wird der Vin … Man kann die Kekse noch heute […] Früher wurde Vin Santo in der Vinsantaia gelagert, also unter Dach, der Sommerhitze ausgesetzt. Dazu passt: Vin Santo. Bolgheri | Candia dei Colli Apuani | Erstellt: 25. 607/2009 der Kommission vom 14. Moscadello di Montalcino | Alkohol erreicht. [2] Unter Verwendung von mindestens 50 % der roten Rebsorte Sangiovese entsteht die roséfarbene Variante Occhio di Pernice (deutsch: Auge des Rebhuhns). Orcia | Juli 2020 um 14:22 Uhr bearbeitet. Die Trauben werden, wie für Passito üblich, nach der Ernte bei guter Durchlüftung getrocknet, und dürfen nach den meisten DOC-Vorschriften frühestens ab dem 1. Hergestellt wie vor hunderten von Jahren besinnen sich die Winzer des Süßweins auf die Erfahrungen Ihrer Vorgänger, obgleich die traditionelle Herstellung des Vin Santo von modernen EU-Reglementen … Antonio Mattei soll der Erfinder dieses typischen Desserts sein. Die Auswahl an Weinen ist riesig groß. 2 Min. Bewertungen ansehen. Die trockene Variante ähnelt dabei eher ein wenig einem Fino Sherry als einem Dessertwein. Serviert mit köstlichen Cantuccini Mandelkeksen erleben Sie das volle Potenzial des Vin Santo aus traditioneller Herstellung. März des nächsten Jahres gekeltert werden. Rocca delle Macie Vin Santo del Chianti Trebbiano 2012 Süß (1 x 0.75 l) 1,0 von 5 Sternen 1. [1] Die Weinspezialität entsteht nach traditioneller Methode aus luftgetrockneten, teilrosinierten Trauben der weißen Rebsorten Trebbiano und Malvasia. Unzähligen Restaurantbesuchern wurde in der Toskana Vin Santo mit den Mandelkeksen Cantuccini kredenzt. Das Bouquet ist komplex mit einem Duft von Rosinen und Aromen von Aprikosen, Feigen, getrockneten Früchten, leicht holzig. Valdinievole | Heutzutage ist man darum bemüht dem Wein mehr Frische zu bewahren, indem man ihn bei konstanteren Temperaturen lagert. In nahezu jedem Weinbaugebiet der Toskana gibt es meist mehrere Typen von Vin Santo mit DOC-Status, allerdings wird weit mehr Vin Santo ohne DOC auf den Markt gebracht. Der Begriff „Vin santo“ klingt, als würde er heiliger Wein oder Messwein bedeuten. Val d’Arno di Sopra oder Valdarno di Sopra | Vin Santo oder Vino Santo ist ein klassischer Süß- oder Dessertwein aus den italienischen Regionen Toskana, Marken, Umbrien, Emilia-Romagna, Veneto und dem Trentino. In einigen DOC-Gebieten gibt es neben der süßen (dolce) auch halbsüße (semidolce), halbtrockene (abbocato) und trockene (secco) Versionen des Vin Santo, wobei die letzte Version an einen trockenen Sherry Fino erinnert. Unzähligen Restaurantbesuchern wurde in der Toskana Vin Santo mit den Mandelkeksen Cantuccini kredenzt. Sovana | Vin Santo oder Vino Santo ist ein klassischer Süß-oder Dessertwein aus den italienischen Regionen Toskana, Marken, Umbrien, Emilia-Romagna, Veneto und dem Trentino. Der Vin Santo ist ein voll duftender Dessertwein aus der Toskana. Die Vorschriften und Beschreibungen zu deren Herstellung sind in den DOCs des betreffenden Gebiets eingearbeitet: Ansonica Costa dell’Argentario | Auch heute wird dort ein Wein ähnlichen Namens („Santorini“) produziert, der als Ursprungsbezeichnung Schutz genießt.[3][4]. 4.42857 (14 ratings) Recipe. Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten. Eine leichte spielerische Süße, ein himmlischer Genuss, nicht nur für gehobene Anlässe, aber immer ein gehobener Moment - Vin Santo Süßweine bezaubern … Capalbio | Zu Vin Santo werden gerne Biscotti di Prato/Cantuccini gereicht und in den Wein eingetunkt. Aromen Vin Santo. I made this strawberry panna cotta for an informal... Panna Cotta with Strawberry-Vin Santo Sauce Sie sollen dadurch rosinieren und süßer werden. weinkenner.de. Zu den griechischen, ähnlich klingenden Weinen Siehe, Verordnung (EG) Nr. Vin Santo del Chianti Classico | Der Name könnte sich auch von der griechischen Insel Santorin ableiten, die schon in der Antike der bekannteste Ursprung für Süßweine war. Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Desserts. Unter Verwendung von mindestens 50 % der … Sie erhalten eine kostenlose Empfehlung welche Weine zu Ihnen passen. Eingebettet in die reiche Geschichte Italiens, spezifischer der Toskana, ist Vin Santo mehr als nur ein köstlicher Dessertwein. Rosso di Montalcino | Die Trauben werden bis Weihnachten oder länger auf dem Dachboden getrocknet. Nach dem Keltern reift der Wein noch mindestens drei Jahre in kleinen versiegelten Fässern („caratelli“) aus Eiche (früher waren auch Fässer aus Kastanie im Einsatz, die Eiche hat sich seit den 1980er Jahren durchgesetzt). Pomino | Elba | Val di Cornia | Strawberry parfait with Vin Santo, mascarpone & biscotti . Mit der Ergänzung liquoroso sind jene Weine gekennzeichnet, die in kürzester Zeit aus süßem Most und Weinbrand hergestellt werden und somit wenig mit dem Stile des gängigen Vin Santo zu tun haben. Versandkosten mit Coop- Superpunkten bezahlen Einkauf auf Rechnung möglich Haben Sie … Neben vielen köstlichen Vin Santo gibt es leider noch immer zu viele, die aufgrund von Fehlern keine Trinkfreude bereiten. Wenn zusätzlich noch andere Rebsorten mit vergoren werden, darf der Wein nur unter der Bezeichnung Vin Santo Occhio di Pernice in den Handel gebracht werden. Aktualisiert: 1. Vin Santo di Carmignano | Colline Lucchesi | Wer kennt sie nicht die Cantuccini, die köstlichen (nicht sehr zähnefreundlichen) Mandelkekse, die ursprünglich aus Prato stammen sollen, daher auch oft als Biscotti di Prato bezeichnet. Vin Santo: Herstellung Zur Herstellung eines Vin Santo dürfen ausschließlich die weißen Rebsorten Trebbiano Toscano und Malvasia verwendet werden. Parrina | Haltbarkeit: In einer Dose gut verschlossen ca. Montecarlo | Colli dell’Etruria Centrale | Vin Santo di Montepulciano, Dieser Artikel behandelt die italienische Weinspezialität. Er ist Inbegriff der Landschaft, der Menschen, der Philosophie althergebrachter Tradition. Terratico di Bibbona | 479/2008 des Rates hinsichtlich der geschützten Ursprungsbezeichnungen und geografischen Angaben, der traditionellen Begriffe sowie der Kennzeichnung und Aufmachung bestimmter Weinbauerzeugnisse, https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Vin_Santo&oldid=202319752, „Creative Commons Attribution/Share Alike“. Es gibt auch eine Vin Santo Variante aus Sangiovese-Trauben, die nennt sich dann Occhio di Pernice, weil die Farbe ausschaut wie das Auge des Rebhuhns. Val d’Arbia | Ein weiterer Vertreter ist der Vinsanto aus Santorin mit der Bezeichnung Vin naturellement doux. Als Grundlage dienen in der Regel Trebbiano- oder Malvasia Bianca-Trauben. Valdichiana toscana | Diese sogenannte Edelfäule bildet sich im Herbst auf reifen Trauben. Das Volumen reicht von 50 bis 300 l. Die Fässer werden in einem Raum unter dem Dach aufbewahrt, der vinsantaia genannt wird. Sant’Antimo | Vin Santo. Der Zeitpunkt hängt von der Süßgradation ab, die durch den konzentrierenden Trocknungsvorgang erreicht werden soll. Kaum zu glauben, aber mancher Winzer freut sich auch über verschimmelte Trauben. 1 Monat. Bolgheri Sassicaia | Aus hauptsächlich Sangiovese und Malvasia nera entsteht der Occhio di Pernice (Auge des Perlhuhns), so gennant ob seiner rötlichen Farbe. Beim Vin Santo aus der Toskana kann diese Lagerzeit bis zu sechs Jahren dauern. Mögen Sie lieber weiße oder rote Weine, leicht, elegant oder doch eher kräftig. Monteregio di Massa Marittima | Terre di Casole | Im Geschmack voll und warm, leicht süßlich, seidig. Die Lagerung in kleinen Holzfässern muss mindestens drei Jahre erfolgen, bei mit Riserva bezeichnete Exemplare mindestens vier Jahre: Viele Hersteller lassen ihren Vin Santo jedoch länger reifen. Juli 2009 mit Durchführungsbestimmungen zur Verordnung (EG) Nr. San Gimignano | Montecucco | Lorenzhöfer Karlsmühle – salzige Auslese von der Ruwer, Muskat Ottonel – Krachers aromatische Auslese, Benificio A – Sandemans VAU Vintage Port 2000, Aleatico Dolce – Süditaliens duftiger, roter Süßwein, Elegante Riesling Auslese von der Hermannshöhle. Da der durch Verdunstung verursachte Flüssigkeitsverlust der Fässer nicht ausgeglichen wurde, resultierte ein stark oxidativer Ausbau, der  für die typischen Noten des Vin Santo, wie getrockneter Aprikose, Honig, Gewürze und Nüsse verantwortlich ist. Cortona | August 2011. Trotz der Konzentration der Süße im Traubenmaterial kann der Wein in den Geschmacksrichtungen trocken bis sehr süß ausgebaut werden. Bianco di Pitigliano | Lesedauer. Vin Santo hat in der Toskana lange Tradition. Maremma Toscana | Terre di Pisa | Bei der sich anschließenden Gärung wird ein Alkoholgehalt von 15% bis 17% Vol. Sie braucht Feuchtigkeit in Form von Morgennebel, gefolgt von warmen Tagen. Mit viel Säure oder doch etwas weniger? Probiere Cantucci jetzt bei FOOBY. Bianco dell’Empolese | Beispiele dafür sind Strohwein, Passito und Vin Santo. Barco Reale di Carmignano | Nämlich wenn der Schimmelpilz Botrytis heisst. Colli di Luni | [2] Dadurch ist der Wein abwechselnd Hitze und Kälte ausgesetzt, was ihn sehr robust und „ölig“ macht.[4]. Zur Herstellung von Vin Santo werden meist weiße Trauben Verwendet, überwiegend sind das Trebbiano Toscano und Malvasia lunga, jedoch sind auch bis zu einem gewissen Anteil andere ortsübliche Trauben erlaubt. Grance Senesi |

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